極楽寺・稲村ガ崎アートフェスティバル－－アナン邸を訪れる

今週は「第１１回極楽寺・稲村ガ崎アートフェスティバル」が行われている。

パンフレットを見るとわかるのだが、この界隈にはアーティスティックな人々がたくさん住んでいる。もうひとつの特徴は期間限定のオープンハウスのような講演やショップも多数あることだ。幼稚園のお母さんも自宅で手作り洋服や雑貨を販売しているという。治安がよいからこういうことができるのですね。

さて、今日はアナン邸で行われた「チャイとチャパティつくり体験」に行ってきた。一緒に行ったのは夏休みに一緒にカレーを作ったOさん。彼女はインドで買ってきたチャパティを焼くフライパンを持参した。

 

アナン邸は極楽寺の山肌をバックに抱く古民家だ。このお宅もいつも公開しているわけではなく、時々講座やコンサートを開いているらしい。実はアナンさんは何をしている人かまったく知らずにうかがったのだが、玄関にスパイスがたくさん並べてあるのを見て、あのスパイスで有名なアナンのオーナーさんということが判明した。迎えてくれたのは若くてハンサムな息子さん。今日は彼が教えてくれるということ。その後お父さんともお会いして、今日はお父さんの来日５０周年、そしてマハトマ・ガンジーの生誕日ということも聞かされる。

朝の雨もあがり、暑くもなく、寒くもなく、チャパティ作りには絶好の日だ。庭先に用意されていた机で、早速全粒粉をボールに取り、水を混ぜ、こね始める。バックグラウンド音楽はチャンティング。メディテーション系となるのか？

私は水を入れすぎ、ちょっとやわらかめ（パンと同じくらい）に練った。Oさんは息子さんと同じくらいの、パンよりかなり固めの生地に練り上げている。粉をもっと足そうと思ったが、このままにして後で味の違いを検証することにした。

粉を練ることおよそ１０分。次は丸めて、パイ皮（または大き目の餃子の皮）を作るのと同様、打ち粉をして麺棒で伸ばす。かなり薄めに伸ばすのがコツだ。私の生地はやわらかすぎで、台にくっついてしまい、どうしても厚めになってしまう。

さて、焼き方だが、今日は外なので、七輪を使う。最初はフライパンの上で焼き、ぷつぷつと膨らんできたらひっくり返し、その後直火で焼いて膨らませる。薄く均等に伸ばさないとよく膨らまない。いろいろ失敗もあったが、どうにかたくさん焼いて、家の中でいただいた。その間チャイを沸かす。

おかずはオクラとサトイモのサブジ、カレーディップ、バナナのライタ、チョコペースト、ジャム、蜂蜜、などなど。

たらふくいただきました。焼いた直後は気づかなかったのだが、少しさめると、固めの生地のほうが薄く仕上がり、口当たりが軽く、おいしいことがわかった。なかなか奥が深いです。今後の参考とします。

その後また息子さん、お父さんとお話をしているうちに、もう幼稚園のお迎えの時間。とてもアットホームで楽しいひと時を過ごしました。ありがとうございました！